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為了怕塑化劑污染，所以幫寶貝選用不銹鋼餐具，誰知卻又爆出不銹鋼餐具所含的錳竟然超標了！！！？？？真是嚇壞小編了，所以小編決定要幫憂心的家長們搞清楚到底怎麼回事，＂錳＂超標會不會對寶貝的健康造成影響。
簡單來說不銹鋼是一種合金鋼材，依不同的用途需求使用的金屬比例高低做出來的不銹鋼是以編號來分類。以食器（餐具與烹調用具）使用情況，304不銹鋼(18-8)的應用的確最為廣泛與成熟，也就是所謂食品級不銹鋼，這種材質可以最讓人安心使用，標準成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不銹鋼，具有耐高溫及抗腐蝕的特性，因此可能釋出的各類金屬含量應該都很低，也不致於危害人體的健康。當然如果使用的是品質較差的不鏽鋼，就不一定能保證不會有過量的金屬釋出。
不銹鋼餐具所含金屬對人體的影響：
1、鐵－鐵為人體必需的元素，除非極大量的釋出，才可能導致腸胃道症狀（如噁心、嘔吐、腹瀉）；更嚴重者則可能產生肝毒性及其他症狀，但衡量不銹鋼的品質，此種可能性應該是微乎其微。
2、鉻－鉻也是人體必需的元素，在大量口服暴露六價鉻時可能對人體產生腸胃道刺激、潰瘍及貧血等毒性。勞工如果長期大量吸入鉻蒸氣，則可能導致肺癌，但以不銹鋼的使用狀況，罹癌的可能性應不致於發生。
3、鎳－鎳是一種常見金屬，生活中很多物品（如手錶、錢幣、珠寶）其實都含有鎳，鎳對人體主要的影響是過敏，可能產生皮膚紅疹及口腔有金屬味道等症狀。另外勞工長期大量吸入鎳的化合物，除可能引起肺部的刺激症狀外，也有可能導致肺癌，但以不銹鋼的使用狀況，罹癌的可能性應不致於發生。
4、錳－錳對於人體可能的影響則主要在中樞神經系統（腦部）除可能影響學習能力及行為，而據己故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑研究，錳中毒初期會有食慾不振、肌痛、失眠、性慾降低等症狀，最後會出現類似巴金森氏症，例如：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬，但錳中毒基本上也僅發生在相關作業的勞工，但以不鏽鋼的使用狀況，導致錳中毒的可能性應該是微乎其微。
依據勞委會勞工安全衛生研究所的物質安全資料表，錳必須達沸點攝氏1962度（而鐵、鉻、鎳的沸點更高）才會溶出有毒物質；至於鎳與鉻含量不足，則可能較易出現生鏽情形，一般蒸便當溫度應不致讓毒性釋出。
一般情況下，合格的不銹鋼餐具不會對人體產生危害，但使用不當同樣會影響健康。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害。因此使用時應注意：不要用不鏽鋼餐具長時間盛放強酸食品，如蛋黃、魚、肉等，以及強鹼性食品，如葡萄、茶等，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。也不要用強鹼和強氧化性的藥劑來清洗不鏽鋼餐具。發現不鏽鋼餐具變形或者表層破損應馬上更換。
選購不鏽鋼餐具應注意：
1、選購不鏽鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號;是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標准GB9684-88等字樣。
2、可以用磁鐵來判斷。吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不鏽鋼。
3、一般情況下，合格的不鏽鋼餐具比不合格的會更重些。
4、最好不要買小攤小販手中的所謂不鏽鋼制品。
使用不銹鋼餐具時必須注意以下幾點：
1.是不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其它金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
2.是切忌用不銹鋼鍋煎熬中藥，因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3.是切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如：小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。
4.是不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5.是要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具乾燥。
6.對一些高級不銹鋼餐具，為保持外觀的亮澤，清洗時盡量避免碰撞，更不要用金屬刷擦拭，然後用軟布將水漬擦拭乾淨分開擺放，以免表面出現劃痕，以保持餐具的日久如新。
所以，不銹鋼餐具如果使用久無腐蝕的狀況，表示其品質應該是很好的不銹鋼，因此不須擔心中毒的可能性。但如果使用有銹斑的不銹鋼已有很長的時間，金屬中毒的機率還是很低，只要停止使用已生銹的不銹鋼，換一個新且品質良好的不銹鋼餐具即可。其實在家庭中比較需要注意且可能影響孩子的重金屬危害反而是包括汞、鉛及鎘等重金屬，這些重金屬可能存在於傳統溫度計、塗有顏色的餐具或玩具、或含重金屬的中藥方之中，孩子可能在日常生活中就攝入過量的重金屬。
汞中毒則可能引起腦部病變，產生發抖、情緒不穩、行為及人格改變、視野變小及腎毒性等症狀。鉛中毒具全身性的毒性，可能產生學習能力降低，IQ變差,腹部絞痛、貧血、腦部及周邊神經病變、不孕、血壓增高及腎功能變差等問題。於鎘中毒則主要會產生腎臟功能變差及骨頭鬆脆進而骨折等症狀（痛痛病）。
當然家長如果擔心孩子健康狀況的話，可以到設有毒物科的醫院求教毒物專科醫師，並視情況安排必要的血液及尿液檢查，了解體內重金屬的含量是否過高，再決定後續是否須接受治療。
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為了怕塑化劑污染，所以幫寶貝選用不銹鋼餐具，誰知卻又爆出不銹鋼餐具所含的錳竟然超標了！！！？？？真是嚇壞小編了，所以小編決定要幫憂心的家長們搞清楚到底怎麼回事，＂錳＂超標會不會對寶貝的健康造成影響。
簡單來說不銹鋼是一種合金鋼材，依不同的用途需求使用的金屬比例高低做出來的不銹鋼是以編號來分類。以食器（餐具與烹調用具）使用情況，304不銹鋼(18-8)的應用的確最為廣泛與成熟，也就是所謂食品級不銹鋼，這種材質可以最讓人安心使用，標準成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不銹鋼，具有耐高溫及抗腐蝕的特性，因此可能釋出的各類金屬含量應該都很低，也不致於危害人體的健康。當然如果使用的是品質較差的不鏽鋼，就不一定能保證不會有過量的金屬釋出。
不銹鋼餐具所含金屬對人體的影響：
1、鐵－鐵為人體必需的元素，除非極大量的釋出，才可能導致腸胃道症狀（如噁心、嘔吐、腹瀉）；更嚴重者則可能產生肝毒性及其他症狀，但衡量不銹鋼的品質，此種可能性應該是微乎其微。
2、鉻－鉻也是人體必需的元素，在大量口服暴露六價鉻時可能對人體產生腸胃道刺激、潰瘍及貧血等毒性。勞工如果長期大量吸入鉻蒸氣，則可能導致肺癌，但以不銹鋼的使用狀況，罹癌的可能性應不致於發生。
3、鎳－鎳是一種常見金屬，生活中很多物品（如手錶、錢幣、珠寶）其實都含有鎳，鎳對人體主要的影響是過敏，可能產生皮膚紅疹及口腔有金屬味道等症狀。另外勞工長期大量吸入鎳的化合物，除可能引起肺部的刺激症狀外，也有可能導致肺癌，但以不銹鋼的使用狀況，罹癌的可能性應不致於發生。
4、錳－錳對於人體可能的影響則主要在中樞神經系統（腦部）除可能影響學習能力及行為，而據己故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑研究，錳中毒初期會有食慾不振、肌痛、失眠、性慾降低等症狀，最後會出現類似巴金森氏症，例如：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬，但錳中毒基本上也僅發生在相關作業的勞工，但以不鏽鋼的使用狀況，導致錳中毒的可能性應該是微乎其微。
依據勞委會勞工安全衛生研究所的物質安全資料表，錳必須達沸點攝氏1962度（而鐵、鉻、鎳的沸點更高）才會溶出有毒物質；至於鎳與鉻含量不足，則可能較易出現生鏽情形，一般蒸便當溫度應不致讓毒性釋出。
一般情況下，合格的不銹鋼餐具不會對人體產生危害，但使用不當同樣會影響健康。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害。因此使用時應注意：不要用不鏽鋼餐具長時間盛放強酸食品，如蛋黃、魚、肉等，以及強鹼性食品，如葡萄、茶等，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。也不要用強鹼和強氧化性的藥劑來清洗不鏽鋼餐具。發現不鏽鋼餐具變形或者表層破損應馬上更換。
選購不鏽鋼餐具應注意：
1、選購不鏽鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號;是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標准GB9684-88等字樣。
2、可以用磁鐵來判斷。吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不鏽鋼。
3、一般情況下，合格的不鏽鋼餐具比不合格的會更重些。
4、最好不要買小攤小販手中的所謂不鏽鋼制品。
使用不銹鋼餐具時必須注意以下幾點：
1.是不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其它金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
2.是切忌用不銹鋼鍋煎熬中藥，因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3.是切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如：小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。
4.是不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5.是要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具乾燥。
6.對一些高級不銹鋼餐具，為保持外觀的亮澤，清洗時盡量避免碰撞，更不要用金屬刷擦拭，然後用軟布將水漬擦拭乾淨分開擺放，以免表面出現劃痕，以保持餐具的日久如新。
所以，不銹鋼餐具如果使用久無腐蝕的狀況，表示其品質應該是很好的不銹鋼，因此不須擔心中毒的可能性。但如果使用有銹斑的不銹鋼已有很長的時間，金屬中毒的機率還是很低，只要停止使用已生銹的不銹鋼，換一個新且品質良好的不銹鋼餐具即可。其實在家庭中比較需要注意且可能影響孩子的重金屬危害反而是包括汞、鉛及鎘等重金屬，這些重金屬可能存在於傳統溫度計、塗有顏色的餐具或玩具、或含重金屬的中藥方之中，孩子可能在日常生活中就攝入過量的重金屬。
汞中毒則可能引起腦部病變，產生發抖、情緒不穩、行為及人格改變、視野變小及腎毒性等症狀。鉛中毒具全身性的毒性，可能產生學習能力降低，IQ變差,腹部絞痛、貧血、腦部及周邊神經病變、不孕、血壓增高及腎功能變差等問題。於鎘中毒則主要會產生腎臟功能變差及骨頭鬆脆進而骨折等症狀（痛痛病）。
當然家長如果擔心孩子健康狀況的話，可以到設有毒物科的醫院求教毒物專科醫師，並視情況安排必要的血液及尿液檢查，了解體內重金屬的含量是否過高，再決定後續是否須接受治療。
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